Roma es una ciudad en continua evoluci\u00f3n que, entre todas las ciudades italianas, es la que m\u00e1s ha sufrido la contaminaci\u00f3n internacional. En cuanto a la cocina t\u00edpica, afortunadamente, no se ha producido dicha contaminaci\u00f3n: los platos siguen siendo los mismos de siempre, preparados con ingredientes simples y genuinos, de acuerdo con las antiguas recetas familiares.<\/p>\n
\u00bfCu\u00e1les son los platos t\u00edpicos de Roma y d\u00f3nde comer los mejores?<\/p>\n
Pasta Alla Carbonara<\/strong> Coda alla vaccinara<\/strong> Porciones de pizza<\/strong> Pizzarium<\/strong> <\/strong>Cacio e Pepe: Pasta con queso y pimienta<\/strong> Felice in Testaccio<\/strong> Saltimbocca alla romana<\/strong> Alla Rampa<\/strong> Maritozzi alla panna<\/strong> Pasticceria Regoli<\/strong> Roma es una ciudad en continua evoluci\u00f3n que, entre todas las ciudades italianas, es la que m\u00e1s ha sufrido la contaminaci\u00f3n internacional. En cuanto a la cocina t\u00edpica, afortunadamente, no se ha producido dicha contaminaci\u00f3n: los platos siguen siendo los mismos de siempre, preparados con ingredientes simples y genuinos, de acuerdo con las antiguas recetas […]<\/p>\n","protected":false},"author":3,"featured_media":2986,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":""},"categories":[130],"tags":[],"class_list":["post-2985","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-blog-post-es","articoli-type-in-evi"],"acf":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/pre.romevaticancard.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/2985"}],"collection":[{"href":"https:\/\/pre.romevaticancard.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/pre.romevaticancard.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/pre.romevaticancard.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/users\/3"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/pre.romevaticancard.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=2985"}],"version-history":[{"count":2,"href":"https:\/\/pre.romevaticancard.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/2985\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":2988,"href":"https:\/\/pre.romevaticancard.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/2985\/revisions\/2988"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/pre.romevaticancard.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media\/2986"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/pre.romevaticancard.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=2985"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/pre.romevaticancard.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=2985"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/pre.romevaticancard.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=2985"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}
\nNo pod\u00edamos no empezar con uno de los platos romanos m\u00e1s famosos del mundo: la pasta carbonara. Los or\u00edgenes de este plato a\u00fan son desconocidos. Algunos piensan que se remonta a los tiempos de la Segunda Guerra Mundial, durante los cuales se ten\u00eda que encontrar una forma de consumir los huevos y el tocino comprados en el mercado negro. Otros piensan que era un plato t\u00edpico de los carbonarios, que lo cocinaban en sus escondites porque era f\u00e1cil de preparar. Como muchas otras recetas, tambi\u00e9n para la carbonara hay diferentes escuelas de pensamiento: hay quienes la preparan con huevos enteros, los que usan solo las yemas, los que les gusta exclusivamente con espaguetis y los que prefieren con rigatoni. Pero \u00bfd\u00f3nde comer un buen plato de pasta carbonara?
\nOsteria Angelino
\nUbicado a pocos pasos del Coliseo, Osteria Angelino es un lugar verdaderamente aut\u00e9ntico donde hay muchos recuerdos de la capital, que hacen que los hu\u00e9spedes se sientan como en casa. La Osteria Angelino est\u00e1 abierta todos los d\u00edas para la comida y la cena y tiene capacidad para 100 comensales. Entre los platos t\u00edpicos del restaurante, el m\u00e1s solicitado es la famosa carbonara, que en este caso se sirve con unos rigatoni que no se olvidan f\u00e1cilmente.<\/p>\n
\nLa Coda alla vaccinara (rabo de toro) no es un plato refinado, pero si est\u00e1 bien cocinada es realmente deliciosa. Es una receta de tradici\u00f3n pobre, de hecho, era muy com\u00fan entre las personas que no pod\u00edan comprar carne a menudo. El plato se hac\u00eda con los restos de ganado, los m\u00e1s dif\u00edciles de cocinar. Para preparar el rabo, este se pela, se corta en trozos, se hierve y luego se enriquece con una salsa de tomate y apio, tan buena que no mojar es un crimen. Estos son los lugares donde comer la mejor Coda alla vaccinara
\nen Roma:
\nCecchino desde 1887
\nEste es un restaurante hist\u00f3rico ubicado en Testaccio, lo que una vez fue el vertedero de \u00e1nforas de barro. No es sorprendente, por lo tanto, que la sala de este restaurante se derive de una parte de los fragmentos. El restaurante est\u00e1 dirigido por los hermanos Mariani, que mantienen la tradici\u00f3n familiar. No debemos asustarnos por el aspecto de la sala, que es un poco anticuada, porque los platos son realmente excepcionales, en particular el rabo de toro.<\/p>\n
\nLas porciones de pizza en Roma son toda una instituci\u00f3n. No es una coincidencia que haya m\u00e1s pizzer\u00edas al corte que bares. Las famosas porciones de pizza son una verdadera necesidad para la comida r\u00e1pida en Roma, que logra reunir a personas de todas las edades, clases sociales, sexo u origen \u00e9tnico. No importa si la masa es gruesa y esponjosa, fina y crujiente, rellena o con \u00abmortazza\u00bb (mortadela), Solo es necesario comer un pedazo para sentirse en el para\u00edso. Hay muchos buenos lugares para comer porciones de pizza, pero hay uno en particular que es de obligada visita:<\/p>\n
\nHabi\u00e9ndose hecho famoso gracias a la televisi\u00f3n, Gabriele Bonci es uno de los maestros de la pizza al corte romano. Su restaurante, Pizzarium, est\u00e1 ubicado en el \u00e1rea de los Museos Vaticanos y siempre est\u00e1 lleno de gente. Su secreto es seguramente la perfecta uni\u00f3n entre una masa excepcional y los rellenos. En Pizzarium todos los d\u00edas encontrar\u00e1 diferentes pizzas, elaboradas con verduras de temporada y la imaginaci\u00f3n del chef.<\/p>\n
\nUno de los platos m\u00e1s famosos de la tradici\u00f3n romana, Cacio e Pepe, es una pasta muy simple de preparar, pero que en cambio esconde varios enigmas. El secreto de una buena pasta con queso y pimienta es la fusi\u00f3n de los tres ingredientes, que necesitan las dosis correctas y preparar el aderezo de cierta manera. La pasta Cacio e pepe, que pertenece a la tradici\u00f3n campesina hist\u00f3rica, hoy ha sufrido varias variaciones, pero algunos todav\u00eda la preparan como anta\u00f1o. Para comer un delicioso plato de pasta Cacio e pepe:<\/p>\n
\nEn 1936, el joven Felice abri\u00f3 su propio restaurante en Testaccio, uno de los lugares m\u00e1s famosos de Roma. Felice in Testaccio est\u00e1 abierto todos los d\u00edas para deleitar a sus hu\u00e9spedes en el almuerzo y la cena. Su Cacio e Pepe es el mejor de la ciudad. Se sirve con tonnarelli, una especie de tallarines de huevo, especialmente adecuados para absorber la cremosidad del pecorino. Es una verdadera magia ver c\u00f3mo se sazonan en la mesa.<\/p>\n
\nLa saltimbocca alla romana es uno de los segundos platos t\u00edpicos de la cocina romana conocido en todo el mundo. De acuerdo con la receta tradicional, la saltimbocca alla romana se prepara con filetes de ternera, y sobre cada una de ellos se coloca una rebanada de jam\u00f3n y una hoja de salvia. Luego, los filetes se enrollan, se cierran con un palillo y se cocinan en una sart\u00e9n con mantequilla derretida y vino blanco. \u00a1Aqu\u00ed puedes comer esa deliciosa saltimbocca romana que salta en la boca!:<\/p>\n
\nAlla Rampa es un emblem\u00e1tico local que se encuentra a pocos pasos de la Plaza de Espa\u00f1a, en una peque\u00f1a plaza m\u00e1s tranquila. A pesar de estar siempre lleno de gente, Alla Rampa ofrece un servicio y platos impecables. Degustar la famosa saltimbocca alla romana con un plato de acompa\u00f1amiento de su elecci\u00f3n, sentado c\u00f3modamente en una de las mesas al aire libre, es una experiencia para vivir al menos una vez en su vida.<\/p>\n
\nLa cocina romana no es muy famosa por los postres y, de hecho, no ofrece muchos. Esos pocos, sin embargo, son algo verdaderamente divino y entre ellos no pod\u00eda faltar el Maritozzi alla panna, los pasteles de desayuno de Roma por excelencia. Aqu\u00ed es donde puede disfrutar de uno acompa\u00f1ado de un c\u00e1lido capuchino:<\/p>\n
\nDurante sus 100 a\u00f1os de historia, la pasteler\u00eda Regoli siempre ha mantenido la calidad de sus productos. En este lugar es posible degustar los maritozzi en la versi\u00f3n cl\u00e1sica (rellena de crema) y en la versi\u00f3n de Cuaresma, disponible todo el a\u00f1o, con mezcla de aceite, pasas y pi\u00f1ones.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"